Tarta de chocolate, plátano y ron

Hola de nuevo!

Sé que llego un poco tarde con la primera entrada de este mes, pero la culpable es la calor, ésta me obliga a dejar mi residencia habitual para escaparme al fresquito de la Alpujarra y a la orilla del mar, pero ya estoy aquí!!!

El día 4 fue mi cumpleaños y me decidí a hacer una receta del nuevo libro de Alma Obregón con algunas modificaciones en la presentación, pero el resto es igual.

Ahí va la receta de Alma

Ingredientes para el bizcocho:

200 ml de aceite

200 gr de azúcar

200 gr de harina

2 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharaditas de levadura

4 huevos

2 plátanos muy maduros hechos puré

Almíbar preparado con un chorrito de ron

Ingredientes para el relleno:

3 plátanos grandes muy maduros

60 gr de azúcar

45 gr de mantequilla

Ingredientes para la decoración:

125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 gr de azúcar glass

125 gr de queso cremoso

3 cucharadas de ron

Elaboración:

Crema de queso:

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que le cuesta, incorporamos el ron. Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentándola hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Ha de conservarse en frío.

Vamos con el bizcocho...!

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos los moldes. En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura. Reservamos. Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao. Una vez que la mezcla sea homogénea, incorporamos el puré de plátano y batimos de nuevo. Repartimos la masa entre los moldes y horneamos 25 - 30 minutos.

Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en su molde y después los pinchamos con un palillo y los pintamos con el almíbar. Desmoldamos cuando el molde esté templado y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Mientras se enfrían, calentamos el azúcar a fuego fuerte hasta que se caramelice. Lo retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, removemos hasta que se disuelva y volvemos a poner el recipiente a fuego medio. Incorporamos los plátanos, pelados y cortados en rodajas y dejamos que se caramelicen durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Igualamos los bizcochos y montamos la tarta, rellenándola con el plátano caramelizado. Decoramos con la crema de queso (yo la teñí con colorante en gel de wilton), usando la espátula y una manga pastelera si fuera necesario.

Hay que tener especial cuidado con que los plátanos estén muy muy maduros, los míos no lo estaban lo suficiente y al caramelizarlos se intensifica más el sabor a fruta verde.

Como siempre, espero que os animéis a hacerla en casa!!

Saludos!!

Jéssica ;)

Tarta de tres chocolates

                                                     

Hola de nuevo!!

Hoy os traigo una receta muy popular entre las usuarias de Thermomix, se trata de la famosa Tarta de tres chocolates.

De textura muy suave es una excelente elección para tomar un postre muy dulce y fresquito. Suele gustar a todo el mundo y su presentación es espectacular. Su elaboración resulta muy  rápida y no necesitamos horno por lo que nos basta con meterla en el frigo unas horas y estará lista para tomar.

Aunque es una tarta que he realizado mil veces confieso que no tengo ninguna foto, por lo que las imágenes de hoy las he sacado de Internet, sorry :(

Ahí va la receta: 

Ingredientes

150 g de chocolate negro 

150 g de chocolate con leche 

150 g de chocolate blanco 

125 g de azúcar 

750 ml de nata líquida para montar

750 ml de leche

3 sobres de cuajada 

250 g de galletas María

80 g de mantequilla ablandada

Preparación

En primer lugar trituramos las galletas a vel progresiva 5- 9 y después añadimos la mantequilla y programamos 3 min/ 90º /vel 2. Ponemos la masa obtenida en el fondo del molde y aplastamos con una cuchara. Dejamos enfriar en la nevera.

A continuación ponemos el chocolate negro en el vaso y trituramos a vel progresiva 5- 9. Una vez que ha quedado pulverizado, bajamos los restos de las paredes y añadimos 250 ml de nata, 250 ml de leche, 40 g de azúcar y un sobre de cuajada, programamos 8 min/ 100º /vel 3. Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galleta y dejamos enfriar hasta que cuaje, antes de seguir con las demás capas.

Repetimos la misma operación con las otras dos capas, con las mismas proporciones de nata, leche, azúcar y cuajada. Preparamos primero el chocolate negro, después el chocolate con leche y por último el chocolate blanco. Aunque eso queda a gusto de cada uno.

Esta tarta queda mejor de un día para otro, ya que le vienen bien unas horas en la nevera antes de servir.

*Sugerencia: Entre capa y capa de chocolate hay que rallar con un tenedor para que las capas se queden compactas y no se desmonte la tarta al desmoldar.

*Sugerencia: Si deseas hacer una tarta más ligera puedes sustituir la nata por la misma cantidad de leche.

Espero que os animéis a probarla y me contéis qué tal os ha salido!!

Besos!

Cupcakes de naranja + receta

Hola!

Otra vez estoy por aquí, esta vez con unos ricos Cupcakes de Naranja.

La receta es del libro Alma Obregón Objetivo: Cupcake perfecto (soy súper fan) y los he hecho para compartirlos con mis compis del trabajo. Hay algún delicaíllo al que no le gusta el chocolate (increíble, pero cierto) y alguna a la que no le gusta el plátano... es una pena porque hago unos cupcakes de plátano y chocolate con ron que están para chuparse los dedos, pero en fin... eso que se pierden!! 

Somos un grupo de "gargos" y todas las semanas alguien lleva algún dulce casero hecho personalmente y bueno, después de casi tres meses de exposición aun no había llevado nada, así que para conmemorar el fin de la exposición Torres Balbás y la Restauración Científica he hecho estos cupcakes que espero estén buenos. Chic@s van por vosotr@s!!

No me enrollo más, os dejo fotos!!

Estos me los quedo para disfrutarlos en casa, que si me descuido no los probamos!!

Receta

Ingredientes

Para el bizcocho:
120 gr mantequilla
200 gr azúcar blanco
3 huevos
200 gr harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
120 ml de leche semidesnatada
La ralladura de la piel de 1 naranja

Para el relleno:
mermelada de naranja

Para la crema:
250 gr de mantequilla
325 gr de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de naranja
2 - 3 cucharadas de leche semidesnatada
Colorante en pasta al gusto

Elaboración

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos. 

Como siempre, la receta está adaptada a Thermomix.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare vel 4 sin tiempo.  Añadimos los huevos por el bocal uno a uno sin dejar de batir hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien. a continuación, echamos la leche, con el extracto de naranja disuelto y la piel rallada y volvemos a batir. Ponemos la otra mitad de la harina y batimos a vel 4 hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos. Una vez fríos, los descorazonamos y los rellenamos con mermelada de naranja.

En el vaso limpio y seco preparamos la crema de mantequilla. 

Pulverizamos el azúcar en vel 10/20 seg, añadimos la mantequilla, el tinte en gel, el extracto de naranja y la leche y mezclamos a vel 3/ 2 min y posteriormente subimos a vel 5/ 3-4 min,  hasta que todo esté integrado. Cuando su textura sea muy cremosa estará lista.

Espero que os animéis a hacer la receta y me enviéis fotos de vuestros cupcakes de naranja!!

Y aquí dejo una fotillo de Montse y Susana. Ellas han sido las primeras en probarlos :)

Estoy enlazando este post a la Fiesta 23 de Personalización de Blogs